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日營業額破萬,門店超千家,這個品牌憑什么做到的?

2019-10-25 瀏覽次數:0

互聯網之下,新的銷售渠道層出不窮,新的模式也日新月異,有人在線上憑直播兩個小時銷售過萬,也有人憑30平米面積的日化門店客戶滿盈。餐飲行業百花齊放,各類餐飲品牌如雨后春筍一般

互聯網之下,新的銷售渠道層出不窮,新的模式也日新月異,有人在線上憑直播兩個小時銷售過萬,也有人憑30平米面積的日化門店客戶滿盈。餐飲行業百花齊放,各類餐飲品牌如雨后春筍一般出現。

 

 

 

 

 

炸雞皇后如今門店過1000家,日銷售額更是屢屢破萬。那么做好一個品牌要如何做呢?

產品邏輯:爆品+性價比

在產品上,很多成功的餐飲品牌滿足2個標簽:爆品策略,性價比。

爆品打造傳播力,讓品牌前期銷量高、能活下來;性價比主攻穿透力,在規模化階段,空間布局有彈性,從縣城到一二線城市,從商圈到街邊都進得去。

 

 

 

爆品可遇不可求,但有2個方向可以把握:

1、微創新

爆款不需要是全新的,找到一款人氣產品微創新,有群眾基礎、風險也低。從不知名小店里找靈感,是成熟的研發人員都會用的方法。

 

 

 

 

或者換個思路,炸雞皇后以中式炸雞作為飲品基底,做出了產品的新特性,打出了差異化。

 

 

 

炸雞皇后嚴選新鮮食材,嚴控從選材到出品的每個環節。就連包裹在炸雞外的面糊,都有他們的獨特配方。二十二道中草藥,十八道腌制技藝,口感疊加,絕妙味覺體驗。

 

2、價值感

價值感是個很不接地氣的詞,換個說法就是便宜但不土、不low。和實力派明星一樣,長得美還有實力。別做流量明星和網紅,經不起時間考驗。

 

 

 

新開發的產品,要保持高水準。從企業創立之初到現在,炸雞皇后團隊一直在做產品的更新換代,讓產品有一個持續優化的過程。

加盟管理:本質是對人性的管理

想快速鋪開規模,從人力、資金上來講,相比直營,加盟連鎖模式效率更高。這需要一套管控嚴格的加盟體系,既要有標準化制度輸出,也要有品牌價值觀輸出。

 

 

 

因為加盟連鎖,表面看,連的是生意;后臺看,連的是企業管理體系;本質看,連的是價值觀。

要想做到從產品到服務,從價值觀認同到執行落地,全部按總部的需求走。

 

 

 

門店增加,管理難度也不斷上升。每個品牌在發展時期都會遇到這樣的階段。所以越往后走,門店數量增多,在加盟商身上投注的精力就會更多。

 

 

 

大多數餐飲品牌,采取的還是單店加盟模式。管控力度主要看品牌方的初心和底線。做得不錯的品牌如炸雞皇后、書亦、滬上阿姨等,都在95%以上的開店成功率。

“賣貨模式”:建立供應鏈壁壘

從本質上講,千店規模的加盟品牌,其實是“賣貨模式”。

總部修好高速公路,加盟商都是跑運輸的。把統一的物料、裝修、培訓體系搬到全國各地的門店。

 

 

 

讓利潤最大化,品牌會從供應鏈2個部分下功夫:自建配送體系,降低配貨成本、同時提高效率;或者自建原料工廠,從源頭把控標準和成本。

 

 

 

炸雞皇后擁有覆蓋全國的冷鏈配送中心,24小時全冷鏈配送,使生產資料在生產、分銷環節以最快的速度變成有價值的炸雞類產品,品質高效的到達全國各門店。

 

 

 

 

 

從最開始的食材到餐桌上實現全鏈食品安全,食材采用大廠放心雞肉,涵蓋原料配送、商品采購、商品與銷售管理的全程管控,品質有保證!

 

 

 

人人都想突圍千店,而成為“大象”,時刻要警惕的是:讓企業像飛輪一樣真正轉起來,但又不飛出去。

 

 

 

大到行業升級、小到食品安全事件,都可以為千家門店帶來致命危機。想要開1000多家店,需要時間驗證,一切都是跌跌撞撞熬出來的,都是積累的結果。

 

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